Guillermo Mariotto, nato a Caracas, in Venezuela, nel 1966, è presente come giurato fisso a Ballando con le Stelle su Rai 1, show condotto da Milly Carlucci, dalla prima edizione. Ha anche ricoperto il ruolo di giurato in Ballando on the Road e Ballando con te.
È stato giudice anche di Notti sul ghiaccio, sempre condotto da Milly Carlucci, su Rai 1 nel 2006 e 2007.
Ha fatto parte della giuria di Miss Italia nelle edizioni 2007, 2009 e 2010.
Nel 2009, ha partecipato come opinionista a Domenica in… passerella su Rai 1.
Nel 2011, invece, è stato opinionista a Donna tutto si fa per te (Rai 3).
Nel 2017 ha collaborato come opinionista a The Real su TV8, curando rubriche di moda.
È stato presente anche a Detto Fatto (Rai 2, 2019–2020), con la sua rubrica Le donne di Mariotto, e a Il cantante mascherato (Rai 1, 2020) come giurato.
Nel 2022 ha partecipato come concorrente a Alessandro Borghese – Celebrity Chef su TV8.
Dal 2023 è nel cast di BellaMaʼ su Rai 2, dove cura la rubrica Taglia e Cuci.