Ellen Hidding è nata a Winschoten (Paesi Bassi) il 21 novembre 1972.
Ex nuotatrice campionessa olandese, ha iniziato come modella; si trasferisce in Italia nel 1991.
Debutta in TV nel 1997 con Mai dire Gol su Italia 1, accanto ad Alessia Marcuzzi.
Nel 1999‑2000 è valletta di Mike Bongiorno in Momenti di gloria su Canale 5.
Conduce programmi come Zelig, Mai dire Maik, Facce da quiz, Lo stivale delle meraviglie, Sipario del TG4, E! News e L’uomo perfetto (Sky Vivo).
Dal 2010 è volto storico del programma Melaverde (prima su Rete 4, poi su Canale 5), in coppia con Edoardo Raspelli e poi Vincenzo Venuto.
Partecipa a format come Girogirobimbo (La5), Green&Glam (La5), Camera Café e, nel 2023, a GialappaShow.
Nel 2000 conduce anche il programma radiofonico Papaveri e papere su RIN – Radio Italia Network.
È autrice di libri per bambini quali Mamma, mi racconti una storia? e Fior fior di idee.
E’ mamma di Anne Marie, nata nel 2005.